リストを横並びにしてセンタリングというのはよく使う。ただよく使う(われる)わりには「これ！」というようなテクニックがないような気がする。inline-blockで並べた場合は項目の間に隙間ができ、floatで並べた場合はセンタリングがトリッキーすぎる。気分で色々使い分けてたけど最近はdisplay: inline-tableをよく使うようになって、これで良いかなーという感じ。

<nav class="paging">
  <ul>
    <li><a href="foo">Prev</a></li>
    <li><a href="bar">Next</a></li>
  </ul>
</nav>

というようなマークアップの一般的なページング・ナビゲーションだと、

.paging {
  text-align: center;
}

.paging ul {
  display: inline-table;
}

.paging li {
  display: table-cell;
}

という形で行う。display: tableだと幅が明示されてないとセンタリングできないのでinline-tableのが手軽で良い。.pagingのようなラッパー要素がないと実現できないのでマークアップに依存するというのが一番大きな欠点。